DeRaiz
A cozinha portuguesa
está na nossa raiz
Lá, no lugar onde o linho e o granito se fundem para harmoniosamente fundir tradição e inovação
É em Rebordinho, Viseu, que se abrem as portas do Restaurante DeRaiz. Lá, no lugar onde o linho e o granito se fundem para harmoniosamente fundir tradição e inovação.
Uma refeição desenhada para nos apurar as lembranças que julgavamos esquecidas no tempo e revelar o legado dos nossos pais, avós. Em cada momento, a confirmação do cariz familiar. Uma preocupação em ir à raiz do sabor e nos transportar nessa viagem, de constantes idas e retornos.
Um olhar pelo passado, num brinde ao presente, para um regresso no futuro.
sobre o livro das avós escrevem-se as notas de uma nova cozinha
O DeRaiz surge como homenagem a várias raizes.
A raiz – enquanto elemento fundador dos Chefs Inês e Nuno, que recordam a atenção com que observavam a cozinha das suas avós.
A raiz da cozinha portuguesa – enquanto base para todos esses cozinhados que se preparavam para receber a família à volta da mesa.
E ainda, a raiz enquanto conceito para cada prato – em que tudo se executa dentro daquelas quatro paredes. Das marinadas aos caldos, aqui encontra-se uma cozinha que respeita os produtos e processos.
e um sonho em comum
Inês, licenciada em Restauração e Catering na Escola Superior de Turismo e Hotelaria, passou por várias cozinhas como a Quinta de Cabriz, Paço dos Cunhas de Santar e Mesa de Lemos.
Nuno estudou Cozinha e Pastelaria nas Escolas do Turismo de Portugal, em Lamego. Passou por vários restaurantes, entre eles o Jasmim, Quinta de Cabriz, Ceia dos Malandros e o Mesa de Lemos.
Inspirados pelos sabores da sua infância, embarcam, em 2019, na sua maior aventura profissional: a abertura do DeRaiz.
Contactos
- custo de chamada rede móvel nacional
Horário
12h00 – 15h00 | 19h30 – 23h30
encerrado terça-feira ao jantar, quarta-feira todo o dia e quinta-feira ao almoço
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